Êtes-vous prêt à découvrir la gastronomie traditionnelle japonaise pour commencer l’année du bon pied ? Alors ne cherchez plus, Osechi Ryori – le repas du Nouvel An est exactement ce dont vous avez besoin. Dans cet article, je vais vous emmener dans un voyage culinaire incroyable à travers les saveurs uniques de Osechi Ryori, l’un des repas les plus importants pour les japonais pendant les fêtes de fin d’année.
Origine de Osechi Ryori
Osechi Ryori est un plat japonais traditionnel préparé pour le Nouvel An. Il est composé de plusieurs plats qui symbolisent la chance, la santé et la prospérité. Il existe différentes théories sur l’origine de Osechi Ryori. Certains pensent que ce plat a été créé à l’époque de Heian, qui s’étend du IXe au XIIe siècle. À cette époque, les Japonais avaient l’habitude de préparer une nourriture spéciale pour célébrer la fin de l’année.
D’autres pensent que la tradition de Osechi Ryori remonte à l’époque d’Edo, qui s’étend du XVIIe au XIXe siècle. À cette époque, les samouraïs ont commencé à préparer ce plat pour le Nouvel An, car ils pensaient qu’il apportait la chance et la prospérité en raison de ses ingrédients spéciaux. Quelle que soit l’origine exacte, Osechi Ryori reste un symbole de tradition et de culture dans la gastronomie japonaise.
Composants de Osechi Ryori
Osechi Ryori est un plat composé de nombreux ingrédients différents. Chacun de ces ingrédients a une signification symbolique spéciale, ce qui en fait une expérience culinaire unique. Voici quelques-uns des ingrédients les plus courants de Osechi Ryori:
- Kuromame ou Haricots noirs sucrés – Représentent la santé
- Kurobuta no Buta Kakuni ou porc braisé – Représente la richesse
- Kazunoko ou œufs de hareng marinés – Représentent le nombre d’enfants
- Tazukuri ou anchois grillés – Représentent une abondance de récoltes
- Kamaboko ou pâte de poisson – Représentent la célébration de la nouvelle année
- Datemaki ou omelette sucrée roulée – Représentent la connaissance
- Nimono ou légumes bouillis – Représentent la longévité et la prospérité
- Ebi ou crevettes – Représentent la joie et la longévité
Le repas de la nouvelle année
Le repas de Osechi Ryori n’est pas simplement un repas. Au Japon, il représente une tradition pour laquelle les familles se rassemblent pour célébrer la nouvelle année. Les plats sont préparés à l’avance et sont présentés dans de grandes boîtes rectangulaires appelées jūbako.
La préparation de Osechi Ryori peut prendre plusieurs jours. C’est souvent une activité familiale où les membres de la famille aident à préparer les plats et à les stocker dans des récipients spéciaux pour qu’ils restent frais. Les plats sont ensuite assemblés dans des jūbakos pour la présentation.
Comment manger Osechi Ryori
Osechi Ryori est généralement mangé le premier jour de l’année. Les Japonais ont traditionnellement l’habitude de ne pas travailler pendant les trois premiers jours de la nouvelle année, appelés «Sanganichi». C’est donc une période où ils peuvent passer du temps en famille et savourer les plats de Osechi Ryori.
Lorsque les convives sont prêts à manger, les couvercles des jūbakos sont retirés, et les adultes se servent les plats dans leur propre assiette. Chaque plat est savouré et apprécié pour sa signification symbolique unique.
Conclusion
Au fil du temps, Osechi Ryori est devenu non seulement un plat délicieux, mais aussi un symbole de tradition et de culture japonaise. Manger le repas de Osechi Ryori avec la famille et les amis est une façon unique de célébrer la nouvelle année de manière significative et mémorable. Si vous avez la chance de visiter le Japon pendant les fêtes, vous devez absolument essayer ce plat traditionnel unique.
