Les 13 styles de cuisson de base de la cuisine japonaise
Pour les amoureux de la gastronomie japonaise ou pour ceux qui souhaitent découvrir la richesse culinaire de ce pays, il est important de comprendre les différents styles de cuisson de base qui sont utilisés pour préparer une grande variété de plats. Dans cet article, je vais vous présenter les 13 principaux styles de cuisson de base de la cuisine japonaise.
1. Yaki
2. Nimono
3. Aemono
4. Shikate
5. Niru
6. Age-mono
7. Takiawase
8. Mushimono
9. Yakimono
10. Agemono
11. Nimono
12. Suimono
13. Tsukuri
Chacun de ces styles de cuisson a ses propres caractéristiques, techniques et particularités qui contribuent à la richesse de la cuisine japonaise. Je vais maintenant vous expliquer chacun de ces styles de cuisson en détail.
Yaki
Le Yaki est une méthode de cuisson qui se réfère à la grillade ou à la torréfaction des aliments. Cette méthode de cuisson est idéale pour les viandes, les légumes et les fruits de mer et permet de leur donner un goût savoureux et légèrement croustillant.
Nimono
Le Nimono est une méthode de cuisson qui se réfère à la cuisson à feu moyen des ingrédients dans un bouillon. Cette méthode de cuisson convient parfaitement pour les légumes et les viandes qui peuvent être cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres et juteux.
Aemono
L’aemono est une méthode de cuisson qui se réfère à l’utilisation de sauce pour garnir les ingrédients. Cependant, la sauce utilisée ne doit pas être trop lourde et ne doit pas couvrir les saveurs de l’ingrédient principal. Cette technique convient parfaitement aux légumes et aux fruits de mer frais.
Shikate
Le Shikate est une méthode de cuisson qui se réfère à la technique de la découpe et de la présentation visuelle des aliments. Cette technique est importante pour la présentation de plats tels que le sushi et le sashimi.
Niru
Le Niru est une méthode de cuisson qui se réfère à l’utilisation d’un bouillon pour cuire des ingrédients. Cette technique est très courante pour la préparation de ragoûts et de plats mijotés.
Age-mono
L’Age-mono est une méthode de cuisson qui se réfère à la technique de la friture. Cette méthode est utilisée pour préparer des beignets, des tempuras et d’autres aliments frits.
Takiawase
Le Takiawase est une méthode de cuisson qui se réfère à la présentation esthétique des aliments. Cette technique est commune dans la cuisine haut de gamme.
Mushimono
Le Mushimono fait référence à la technique de la cuisson à la vapeur. Cette technique est idéale pour les légumes et les fruits de mer.
Yakimono
Le Yakimono est une méthode de cuisson qui se réfère à la technique de la cuisson au grill. Elle est principalement utilisée pour les viandes, les poissons et les légumes.
Agemono
L’Agemono est une méthode de cuisson qui se réfère à la technique de la friture. Elle est principalement utilisée pour les aliments panés et les beignets.
Nimono
Comme je l’ai mentionné précédemment, le Nimono est une méthode de cuisson qui consiste à cuire les ingrédients dans un bouillon. Cette technique est très courante pour la préparation de ragoûts et de plats mijotés comme le Sukiyaki.
Suimono
Le Suimono est une méthode de cuisson qui se réfère à la préparation de soupes claires. Cette technique est la plus courante pour les soupes miso et les soupes de riz.
Tsukuri
Le Tsukuri est une méthode de cuisson qui se réfère à la technique de la découpe et de la présentation des ingrédients crus. Cette méthode de présentation est courante pour les plats de sashimi.
En conclusion, la cuisine japonaise se distingue par ses nombreuses techniques de cuisson qui permettent de créer une grande variété de plats savoureux et esthétiquement plaisants. Les 13 styles de cuisson de base présentés dans cet article vous aideront à mieux comprendre la richesse de la cuisine japonaise et à apprécier encore plus sa diversité culinaire.
